Gascanza – « Pour un Arpent de Terre »

Millésime : 2022 – Vin en Agriculture Biologique certifié FR-BIO-10

Cépage : 50% Merlot – 50% Cabernet Sauvignon

Degré : 13%vol

Note :

• Merlot vendangé en amont du Cabernet Sauvignon
• Egrappé baies entières
• Remontage et pigeage selon les millésimes
• Vinification séparée
• Soutirage, Collage, Filtration

Le mot du Vigneron : Situé sur un terrain argilo calcaire superficiel, les Cabernets Sauvignon et les Merlots qui composent ce vin lui confèrent deux particularités recherchées: Du fruit présent au nez et en bouche et des tanins discrets mais suffisamment présents pour le structurer et lui donner du corps.

Notes de Dégustation : Le nez révèle des arômes de réglisse et de menthe. A l’agitation viennent s’ajouter des notes de fruits rouges : cerises, griottes. L’attaque en bouche est fruitée, type mûre, cassis, compotée de myrtilles. Le milieu de bouche offre un beau volume et la finale des tanins soyeux. Servi autour de 14°c, il accompagnera avec bonheur l’agneau grillé et les autres viandes.

Gascanza – « Ciel et Terre »

Millésime : 2022 – Vin en Agriculture Biologique certifié FR-BIO-10

Cépage : 50% Merlot – 50% Cabernet Sauvignon

Degré : 13%vol

Note :

• Merlot vendangé en amont du Cabernet Sauvignon
• Egrappé baies entières
• Remontage et pigeage selon les millésimes
• Vinification séparée
• Soutirage, Collage, Filtration

            Elevé 12 mois en fut de chêne jeune

Le mot du Vigneron : Le vin est issu de l’assemblage de « Pour un Arpent de Terre », et est passé dans six fûts de chêne : deux neufs et quatre fûts semi-usagé, afin d’équilibrer les tanins des vins. Un an d’élevage sous-bois, de Novembre 2022 à Novembre 2023, permet ainsi à la cuvée « Ciel et Terre » de murir et d’exprimer tout son potentiel. Les six fûts ont ensuite été assemblé, et le vin a pu être élevé quatre mois en garde vin en fibre de verre avant d’être mis en bouteille. Le premier vin rouge sous-bois du Domaine de Polignac, une fierté vigneronne.

Notes de Dégustation : Couleur profonde rouge grenat.
1er nez de griotte et de fruits rouges, notes vanillées, épices chaudes à l’agitation muscade, boisé fondu
En bouche : attaque gourmande de cassis, de framboise, moka, pruneau.
Belle évolution aromatique, tanins veloutés, du volume tout en rondeur.
A ouvrir 2h avant de déguster pour apprécier toute la palette aromatique.